Ingredienti per 9 persone: 1,5 Kg di farina, 18 uova, un filo d'olio, 600g di parmigiano grattugiato, sale.

Ringrazio Edda

Preparazione: mescolare tutto assieme. L'impasto da solo lieviterà durante il mescolamento. Quando l'impasto (colla)non è ne tenero ne duro (nel caso aggiungere uova-farina) con un cucchiaio versare nell'olio caldo e friggere (l'impasto deve staccarsi da solo dal cucchiaio). A cottura ultimata gustare calde o fredde con salumi o formaggi vari.

Trucco di Edda: prima di togliere le frittelle scaldare un po' l'olio in modo da ottenere una crosticina più croccante.